食物交换份法，是由美国糖尿病协会（American diabetes association，ADA）最先提出，目前在国内医院也被广为应用。该方法计算简单，使用方便，可应用于糖尿病患者的膳食管理中。

掌上糖医APP记饮食功能，包括推荐食谱及记录饮食部分均采用的食物交换份法，便于糖友基于饮食的管理来控制好血糖。

一、什么是食物交换份法？

食物交换份法是将食物按照来源、性质分成四大类、六小大类：谷薯类（主食）、蔬菜类、水果类、肉鱼蛋豆类、乳类和油脂类，即：

1. 含碳水化合物较丰富的谷薯类食物

2. 含维生素、矿物质和膳食纤维丰富的蔬菜、水果类

3. 含优质蛋白质丰富的肉、鱼、乳、蛋、豆及豆制品类

4. 含能量丰富的油脂、纯糖和坚果类

每个交换份的食物所含热量约90千卡。每个交换份的同类食物在一定重量内，所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物和热量相似，可以互相替代。

二、每1交换份食品估量及营养素组成

（以上食物一律以净重计算，即去皮去根洗净后的重量）

三、食物交换的原则

1 同类食品可以互换：如大米、绿豆同属于谷薯类，二者可互换，即25克绿豆可以与25克的大米互换。

2 非同类食品不得互换：如200克苹果与50克牛肉，虽然都是1份食物，但是由于营养构成相差太大，不建议互换。

3 注意生熟互换：如1份生大米是25克，煮熟成米饭后1份可能就是65克，煮成粥后可能就是200克，记录时需要根据实际情况进行估算。

四、列表中找不到的食物如何记录

在饮食记录列表中找不到的食物，可以用同类相似食物替换估算，选择的食物品种越相似，准确度就越高。例如：今天吃了1份龙虾，属于肉蛋类，但是在肉蛋记录列表中没有相对应的选项，此时我们可以选用肉蛋类中营养构成最为相近的食物——对虾来代替。

再例如：今天吃了15克碧根果，但是食物库暂时没有碧根果一项，此时我们可想到，碧根果属于油脂坚果类，最为接近的事核桃，此时我们可用1份核桃（15克）来代替。以此类推……

最后，我们也将不断完善我们的食材库，以方便大家更快捷／准确地纪录／分析我们的日常饮食。

五、食物库餐具说明

食物库中的均采用的标准碗、盘、勺、杯，具体规格如下：